Transformation of the delivery market from food establishments during the coronavirus pandemic in Ukraine
DOI:
https://doi.org/10.46299/j.isjmef.20240301.04Keywords:
coronavirus pandemic, delivery market, restaurants, restaurant industry, business transformation, consumer demand, courier servicesAbstract
The article analyzes how the Ukrainian restaurant industry faced unprecedented challenges during the COVID-19 pandemic. In conditions of complete uncertainty and economic shock, restaurants had to transform their business models, in particular by using well-known delivery services or introducing their own, in order to survive in the conditions of the new reality. Delivery services, in turn, also received new challenges: some of them went bankrupt, but new players appeared in the delivery market, such as "Glovo", "Bolt", "Raketa", which acted as intermediaries between restaurants and customers, providing innovative solutions to support the restaurant business. The approaches they proposed were very important in ensuring the sustainability and adaptation of the industry to rapidly changing conditions and consumer needs.References
Asokan J., Shajesh D., Rajani K. G. Consumers’ perception of online food delivery services during COVID-19. International journal of health sciences. 2022. P. 5678–5691. URL: https://doi.org/10.53730/ijhs.v6ns4.9363 (date of access: 12.01.2024).
D. Gavilan. Innovation in online food delivery: Learnings from COVID-19. International Journal of Gastronomy and Food Science. 2021. Vol. 24. P. 100330. URL: https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100330
Deloitte (2020). Споживацькі настрої українців у 2020 році. URL: https://www.deloitte.com/content/dam/Deloitte/ua/Documents/Press-release/RWD%202020%20UA.pdf
Google Trends. URL: https://trends.google.com/trends
Interfax-Ukraine. Glovo відзначає зростання кількості користувачів в Україні вдвічі під час карантину. Інтерфакс-Україна. URL: https://interfax.com.ua/news/general/660233.html (дата звернення: 11.01.2024).
Oh Y. K., Yi J. Determinants of Online Food Delivery(OFD) Sales during COVID-19. GLOBAL BUSINESS FINANCE REVIEW. 2023. Vol. 28, no. 2. P. 93–106. URL: https://doi.org/10.17549/gbfr.2023.28.2.93
Ukraine: Coronavirus Pandemic Country Profile - Ukraine. Our World in Data. URL: https://ourworldindata.org/coronavirus/country/ukraine.
Балацька Н.Ю. Ресторанний бізнес в умовах пандемії коронавірусу: проблеми та напрями трансформації моделей розвитку. Електронний науково-практичний журнал "Інфраструктура ринку", № 42, 2020. С. 117—122. URL: http://market-infr.od.ua/journals/2020/42_2020_ukr/22.pdf
Гаталяк О. М., Філь М. І. Підприємства ресторанного господарства України в умовах пандемії коронавірусу та прогнози на майбутнє. Географія, економіка і туризм: національний та міжнародний досвід. Матеріали XIV Міжнародної наукової конференції. Львів, 2020. С.78–82.
Гончаренко Н. Реорганізація ресторанного бізнесу в умовах пандемії коронавірусу COVID-19. Держава та регіони. Серія: Економіка і бізнес. 2021. № 3(120). URL: https://doi.org/10.32840/1814-1161/2021-3-6
Кобилюх О., Гірна О. Сучасні тренди на ринку експрес‐доставки в Україні. Академічні візії. 2021. № 12.
Нова пошта, Glovo, Raketa: як служби доставки використовують свій зоряний час - BBC News Україна. BBC News Україна. URL: https://www.bbc.com/ukrainian/features-52208958
Оболенцева, Л. В. та Дудченко, М. С. (2021) Розвиток ситуації та трансформація ресторанного бізнесу в Україні за всесвітньої пандемії COVID-19. In: Міжнародна науково-теоретична інтернет-конференція «Місто. Культура. Цивілізація: виклики сучасності», квітень 2021 р., м. Харків.
Підсумки-2020. Як у пандемію розвивалися служби доставки – AIN.UA. AIN.UA. URL: https://ain.ua/ru/2020/12/18/itogi-2021-kak-razvivalis-sluzhby-dostavki/ (дата звернення: 11.01.2024).
Прилепа Н. В. Ресторанний бізнес: інноваційні зміни в умовах поширення вірусу COVID-19. Вісник Хмельницького національного університету. Економічні науки. 2021. № 5, т. 1. С. 181–184. URL: http://elar.khnu.km.ua/jspui/handle/123456789/11110
Прісс О., Жукова В., Карман Т. Ринок доставки їжі: тенденції та особливості розвитку в умовах пандемії. Новації в технології та обладнанні готельно-ресторанних, харчових і переробних виробництв: Міжнар. науково-практ. інтернет-конф., м. Мелітополь, 23 листоп. 2021 р. Мелітополь, 2021. С. 244.
Ресторанний бізнес в Україні під час карантину: як втриматись на плаву у невеликому місті. Рубрика. URL: https://rubryka.com/article/restoran-neggenshil-karantyn/
Смірнова К., Янчук Т. Вплив пандемії коронавірусу на підприємства малого бізнесу. Проблеми системного підходу в економіці. 2021. № 6(86). URL: https://doi.org/10.32782/2520-2200/2021-6-7
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Pavlo Kucher, Yunkova Olena.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
